Le nom de notre établissement a été inspiré de celui d'une grande femme, généreuse, aimante et combien travaillante : ma grand-maman Simonne. Partie paisiblement en 2021 à l'âge de 104 ans, elle aura jusqu'à la fin été un exemple de détermination et de courage. La Marie-Simonne souhaite ainsi lui rendre hommage en perpétuant, en sa mémoire, l'atmosphère douce et chaleureuse qui régnait en sa maison ainsi que l'odeur et le bon goût de ses conserves et petits plats.​